Kastamonu Yemekleri

Kastamonu Yemekleri Nedir? Konusu, İçeriği ve PDF Erişimi

Kastamonu Yemekleri, Kastamonu'nun somut olmayan kültürel mirasını belgeleyen geniş kapsamlı bir kaynak eser olarak öne çıkıyor. Çalışma; kentin yöresel yemeklerini, geleneksel üretim biçimlerini, simgeleşmiş ürünlerini ve halk mutfağının tarihsel örneklerini sistematik biçimde sunuyor. İçeriğinde güncel tariflerin yanı sıra, geçmiş dönemlerden aktarılan yemek kültürü, şifalı karışımlar ve mutfak araçları yer alıyor. Kitap, alanında önemli bir başvuru niteliği taşıdığı için araştırmacılara, yerel kültür çalışanlarına ve gastronomi meraklılarına yüksek değer taşıyor. Okuryazar, bu PDF kaynağına tam erişim imkânı sağlıyor.

Kitabın Müellifi / Yazarı

Editör İrfan Mısırlı, Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi'nde akademik çalışmalarını sürdüren bir öğretim üyesi olarak eserde bütüncül yapının oluşturulmasını sağlıyor.

Yazarlar Aydoğan Aydoğdu, Emrah Yaşarsoy ve Metin Mızrak, kentin yöresel kültürü üzerine saha araştırmaları yaparak tarifleri, ürün bilgilerini ve tarihsel aktarımları derliyor. Eserdeki içerikler, doğrudan bölge halkından alınan bilgi ve uygulamalara dayanıyor; böylece çalışma yerel kültürün özgün niteliğini koruyor.

Kitabın Konusu ve Kapsamı

Eser, Kastamonu'nun mutfak kültürünü tanımlayan yüzlerce yemeği, ürünü ve mutfak unsurunu bir araya getiriyor. Temel amacı; yöresel bilgiyi kayıt altına almak, bölgesel gastronomiyi belgelemek ve kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasını sağlamak.

Kitapta:

• Kastamonu'nun coğrafi işaretli ürünleri,

• Yöresel tarifler,

• Balık, et, hamur işleri ve tatlı çeşitleri,

• Şifalı içecekler ve halk hekimliği pratikleri,

• Tarihsel yemek örnekleri,

• Geleneksel hazırlık, saklama ve pişirme araçları

yer alıyor. Eser, hem kültürel hem de etnografik nitelikte kapsamlı veri sunuyor.

Kitabın Yapısı

Eser altı ana bölümden oluşuyor:

A. Simgeler, bölgenin simgeleşmiş ürünlerini tanıtıyor.

B. Gözdeler, yörede en çok bilinen ve sık tüketilen yemekleri aktarıyor.

C. Hiç Tattınız mı?, daha az bilinen özel yemekleri içeriyor.

D. Geçmiş Zaman Olur ki, tarihsel mutfak geleneğini yansıtan tarifleri sunuyor.

E. Şifalı İksirler, halk hekimliği ve doğal karışımları anlatıyor.

F. Ne Kullanırdık?, geleneksel mutfak araçlarını tanıtıyor.

Tarifler adım adım aktarılıyor; yöre halkının ağzından gelen bilgileri içeren açıklamalar bulunuyor. Kitabın yapısı, hem akademik hem de saha araştırması niteliğinde bütünlüklü bir derleme sunuyor.

İçindekiler

Aşağıdaki başlıklarda kitabın bölümleri ve maddeleri hiçbir eksik olmadan aynen sıralanmıştır.

A. Simgeler

Taşköprü Sarımsağı • Siyez Buğdayı ve Bulguru • Tosya Sarıkılçık Pirinci • Üryani Eriği • Çekme Helva • Kastamonu Pastırması • Taşköprü Kuyu Kebabı • Kastamonu Simidi • İnebolu Ekmeği • Kestane Balı • Çatalzeytin Fındık Şekeri

B. Gözdeler

Çekme Helva • Fırında Paça (Saraylı) • Katmer • Bazlamaç • Kaşık Helva • Cabada Güveç • Merdane Baklavası • Cevizli Burmalı Çörek • Patatesli Ekmek • Yaş Tarhana • Hamurlu (Ekmek-Bazlama) • Serme • Kül Çöreği • Eğşili Pilav • Et Ekmeği (Etli Ekmek) • İnebolu Güveci • Yoğurt Ekmeği • Patates Paça • Cırık Tatlısı • Baklava • Sarım Burması • Simit Tiridi • Düğün Böreği • Köy Ekmeği • Banduma • Kanlıca Mantarı Turşusu • Ecevit Çorbası • Ala Pilav • Kuyu Kebabı • Pastırmalı Ekmek • Siyez Ekmeği • Kalkan Balığı • Hamsi Tava • Mezgit Balığı • Barbun Balığı • İstavrit Balığı • Lüfer Balığı • Tavuk Kebabı • Palamut Balığı • Kestane Kebap • Tosya Keşkeği • Çiçek Bamya • Küre Mantısı • Etli Yaprak Sarma • Çatalzeytin Fındık Şekeri

C. Hiç Tattınız mı?

Patates Tatlısı • Delioğlan (Dereoğlan) Sarığı • Kara Lahana Yaprağında Hamsi • Diken Mancarı • Lakerda • Hodan • Oğmaç Çorbası • Bulgur Mantısı • Samsı • Soğan Dolması • Fırın Bidesi • Kapama • Haluşka (Çene Çarpan) • Lokma (Sıkma) • Kuru Kete • Küre Kaşık Helva • Küre Usulü Gözleme • Yer Yaprağı Sarması • Bezelye Çorbası • Kızılcık Tarhanası • Taze Fasulyeli Kızılcık Tarhanası • Pancar Kavurması • Kaygana • Sütlü Siyez Bulguru Çorbası • Mantar Mıhlaması • Mantar Paçası • Pişi Böreği • Yer Yaprağından Dolma • Kabak Böreği • Malak Tatlısı • Ispıt Kavurması • Pırasa Dolması • Bakla Tatlısı • Kuyruklu Dolma • Çullu Börek • Tava Çöreği • Tosya Kebabı • Tosya Pilavı • Patat Yahnisi • Kabak Çırtması (Saçalama) • Tatar Böreği • Tosya Yaprağı Sarma • Yayım Çorbası • Yumurtalı Soğanlı Hamsi Tava • Siyah Sarımsak Soslu Tavuk Kanadı • Çatalzeytin Helvası • Bozkurt Cöbüsü • Pırasalı Mısır Ekmeği • Bolet Mantarı • Köfte Paçası • Piyazlı Kıymalı Börek • Gıvrım Tatlısı • Kurutulmuş Salatalık Kabuğu Yemeği • Fasulye Çorbası • Ağlı Kebabı • Çam Pekmezi • Siyez Unundan Yoğurt Tatlısı • Kesnaş Tatlısı • Müsellim Sarma • Kıymalı Dondurma Paça • Süt Reçeli • Kastamonu Kır Pidesi • Kıyıştırık Kavurması • Üçürdüm

D. Geçmiş Zaman Olur ki

Pirinçli Paça • Bulhayır • Kıymalı Ayva • Ispanak Ekmeği • Mantar Ekmeği • Kulaklı Makarna • İç • Top Helva • Soğan Yemeği • Fakir Çorbası • Mısır Bulguru Çorbası • Kır Çorbası • Miyane Helvası • Bulamaç Çorbası • Süt Tarhanası • Ağ Armudu Tatlısı • Elma Tatlısı • Hasude • Kuru Yeşil Fasulye • Oklava Hamurlusu • Caba Ketesi • Höşmerim • Sarımsaklı Tirit • Tırış • Dutmaç • Küre Ketesi (Paça) • Kara Pancar Çorbası • Ayva Yemeği • Fasulye Kavurması • Toklu Mıhlaması • Pirinç Mıhlaması • Avuz • Patates Mıhlaması • Tatar Hamuru • Kavurma • Borana • Gömeç • Malak Çorbası • Karmaç • Sıvı Çorbası • Kuru Karma • Cevizli Helva • Yumurtalı Börek • Yaban Pişirme Armudu Tatlısı • Basma Helva • Tepsi Helva (Çırpma Helva) • Lob • Galle • Erfana • Değirmen Çöreği • Mayalı Peğsimet • Köle Hamuru • Sarımsaklı Ekmek Islaması • Ispıt Sarması • Mısır Pilavı

E. Şifalı İksirler

Akdene (Göce) Çorbası • İri Tarhana • İri Tarhana Çorbası • Kavut (Gavut) • Üryani Kompostosu • Üryani Eriği Pestili • Enginar • Ersizlerdere İksiri • Kök Çorbası • Kızılcık Kompostosu • Kızılcık Çorbası • Kuşburnu Pelverdesi • Sarımsak Kaynatması • Kara Çorba • Mürver Çayı • Erik Pestili • Toyga • Elma Eğşisi • Kuru Pilav • Siyah Sarımsak • Cide Ceviz Helvası

F. Ne Kullanırdık?

Hazırlık Araçları • Saklama Araçları • Pişirme Yardımcıları / Hazırlık Araçları • Servis Araçları • Bakırdan Yapılan Mutfak Malzemeleri • Ölçü Kapları

Kitabın Teması, Önemi ve Değeri

Eser; yöresel mutfak bilgisinin sahadan doğrudan derlendiği, kültürel mirasın somut örneklerini koruyan önemli bir çalışma niteliğinde. Yüzlerce tarif ve ürün üzerinden bölgenin gastronomik çeşitliliğini, köklü yemek kültürünü ve halk pratiklerini aktarıyor. Akademik araştırmalar, yerel turizm çalışmaları ve geleneksel mutfağa ilgi duyan herkes için güvenilir bir kaynak değeri taşıyor.

Kastamonu Yemekleri – PDF Kitap İndir / E-Kitap Oku

Okuryazar tarafından sunulan yasal ve telif sorunu içermeyen kaynaktır.

Eser, Okuryazar dijital arşivinde PDF formatıyla erişilebilir durumdadır.

“E-Kitap Oku” sekmesini kullanarak PDF formatında kitabı okuyabilir veya İndirebilirsiniz.

Kitapla İlgili Soık Sorulan Sorular

Kastamonu Yemekleri kitabıyla ilgili sok sorulan sorular ve cevaplar.

1. Kitap neyi anlatıyor?

Kastamonu'nun yöresel yemeklerini, ürünlerini, halk hekimliği pratiklerini ve mutfak kültürünü anlatıyor.

2. Yazarı kimdir?

Editör: İrfan Mısırlı.

Yazarlar: Aydoğan Aydoğdu, Emrah Yaşarsoy, Metin Mızrak.

3. Türü nedir?

Gastronomi – kültürel miras – yöresel yemek kitabı.

4. Kitap neden önemlidir?

Yöresel mutfağı yüzlerce örnekle belgelemesi ve somut olmayan kültürel miras açısından değer taşıması nedeniyle önemlidir.

5. İlk baskı yılı nedir?

2019.

6. PDF erişimi var mı?

Evet, Okuryazar arşivinde PDF formatında erişilebilir.

7. Kitap kimlere hitap eder?

Gastronomi alanında çalışanlara, yerel kültür araştırmacılarına, akademisyenlere ve yöresel mutfak meraklılarına.

8. Akademik değeri nedir?

Saha araştırmasına dayalı olduğu için bölgesel kültür çalışmaları açısından güçlü bir başvuru kaynağıdır.

Temel Bilgiler

Kitap adı: Kastamonu Yemekleri

Yazarı: Aydoğan Aydoğdu, Emrah Yaşarsoy, Metin Mızrak

Editör: İrfan Mısırlı

Türü: Gastronomi / Kültürel Miras

Konusu: Kastamonu'nun yöresel yemeklerinin, ürünlerinin ve mutfak kültürünün derlenmesi

İlk baskı yılı: 2019

Sayfa sayısı: 376

Baskı yayınevi: Detay Yayıncılık

Formatları: PDF / Basılı

Okuryazar arşivi: Erişilebilir

Dil: Türkçe

Kastamonu Yemekleri Üzerine Genel Bir Değerlendirme

Çalışma, Kastamonu'nun gastronomik zenginliğini bilimsel bir çerçevede sunan bütünlüklü bir eser niteliği taşıyor. Hem saha verilerine dayanması hem de yüzlerce ürün ve tarif içermesi sayesinde araştırmacılar için güvenilir bir başvuru kaynağı sağlıyor. Yöresel kültürün korunması açısından değer taşıyan metin, bölge mutfağının genişliğini ve çeşitliliğini güncel bir perspektifle ortaya koyuyor.