Pancarlı enginar salatası Malzemeler: 4 adet konserve enginar çanağı 2 adet orta boy pancar 3 diş sarımsak 8-10 dal maydanoz 1 kahve fincanı zeytinyağı Yarım limon 1 çay kaşığı tuz Üzeri için: 1 adet havuç 8-10 dal maydanoz Hazırlanması: # Pancarlar soyulur, ikiye kesilir ve az suda yumuşayana kadar haşlanır. # Biraz soğuduktan sonra tavla zarı şeklinde doğranır. # Üzerine kıyılmış maydanoz, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve limon eklenir, karıştırılır. # Konserve enginarlar servis tabağına konur. Üzerine pancarlı malzeme paylaştırılır. # Üzerlerine tutam tutam rendelenmiş havuç bırakılır, kenarlarına da kıyılmış maydanoz konur. Not: Taze enginar kullanılacaksa, az limonlu suyla haşlanarak diğer işlemler aynı şekilde uygulanır.